Infusion ou Décoction : Quelle est la Meilleure Méthode pour Préparer l’Hibiscus ?

Publié le 10 Avril 2025 par Trésors d’Afrique

L’infusion est la meilleure méthode de préparation pour profiter pleinement des propriétés médicinales et gustatives de l’hibiscus. Plus douce que la décoction, elle donne une boisson moins acide, riche en composés actifs, tout en préservant une bonne part de nutriments sensibles à la chaleur comme la vitamine C, connue pour soutenir le système immunitaire.

Vous souhaitez profiter des bienfaits de l’hibiscus ? Cette fleur de couleur pourpre aux mille vertus est souvent consommée aussi bien pour son goût rafraîchissant que pour ses propriétés santé. Mais une question que beaucoup se posent : faut-il l’infuser ou la faire bouillir ?

Ces deux méthodes, parfois confondues ou utilisées indifféremment, reposent pourtant sur des principes bien différents. Et bien choisir sa méthode de préparation est essentiel pour bénéficier pleinement des principes actifs contenus dans les fleurs.

🔍 Alors, pourquoi l’infusion est-elle plus adaptée ? On vous explique tout ce qu’il faut savoir dans cet article.

L’hibiscus, et plus précisément l’Hibiscus sabdariffa, est une plante tropicale originaire d’Afrique et d’Asie, très cultivée en Afrique de l’Ouest notamment au Sénégal, au Mali, en Guinée et au Burkina Faso. On la retrouve aussi en Afrique du Nord, en particulier en Égypte, qui figure parmi les principaux pays exportateurs.

Lorsque l’on souhaite préparer une infusion, il faut savoir qu’en réalité la partie utilisée n’est pas la fleur à proprement parler, mais le calice : cette enveloppe charnue qui entoure le fruit de la plante après la floraison. Une fois séchés, ces calices prennent une teinte pourpre intense et concentrent une grande partie de composés actifs.

Ce sont ces calices séchés qui sont traditionnellement utilisés pour préparer le fameux « bissap« , cette boisson acidulée et rafraîchissante aux délicieuses notes de fruits rouges, riche en anthocyanes (pigments antioxydants), en vitamine C et en acides organiques.

Cette boisson, aussi connue sous le nom de « karkadé » en Égypte, ou « dabléni »au Mali, offre une variété de bienfaits reconnus, tant par les traditions médicinales que par des études modernes. Parmi les plus notables :

• Effet antioxydant puissant
  Grâce à sa teneur en anthocyanes et en vitamine C, l’hibiscus aide à neutraliser les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules du vieillissement prématuré et soutenant le système immunitaire.
• Soutien cardiovasculaire
  L’infusion d’hibiscus contribue à la régulation de la tension artérielle, notamment chez les personnes sujettes à l’hypertension légère. Elle pourrait également aider à réduire le taux de cholestérol et de triglycérides, renforçant la santé du cœur et des artères.
• Effet diurétique
  L’hibiscus favorise l’élimination des liquides et stimule les fonctions rénales, aidant ainsi à purifier l’organisme et à soutenir le bon fonctionnement du système urinaire.
• Soutien digestif et transit intestinal
  Sa légère acidité naturelle stimule la digestion, apaise certains troubles gastro-intestinaux et peut favoriser un transit régulier, notamment en cas de ballonnements ou de constipation passagère.

Ces bénéfices font de l’hibiscus une plante aux multiples usages qui s’intègre facilement dans une routine bien-être quotidienne.

*Concernant les plages de températures et de temps, celles-ci sont données à titres indicatifs. Elles pourront varier en fonction de l’ingrédient utilisé.

Pour ce qui est des fleurs d’hibiscus séchées, c’est l’infusion que l’on choisira. Quant à la décoction, elle sera plus adaptée lorsqu’on souhaite profiter des propriétés thérapeutiques contenues dans les parties « dures » d’une plante, comme les racines de khamaré, les écorces de manguier, ou encore les graines de gowé.

D’ailleurs dans cette situation, ces 3 parties peuvent être consommées seules ou en synergie, en faisant par exemple décocter : 1 fagot de kamaré, 2 morceau d’écorces d’aldanké et 3 à 5 graines de gowé dans 1,5L d’eau.

Tout simplement parce que les calices séchés d’Hibiscus sabdariffa sont relativement fins et tendres. Leurs composés actifs se libèrent facilement sous l’effet de la chaleur, sans nécessité d’ébullition prolongée.

Parmi les propriétés que l’on préserve lors d’une infusion, on retrouve :

• Les antioxydants (flavonoïdes, polyphénols), qui luttent contre le stress oxydatif
• La vitamine C, connue pour soutenir le système immunitaire
• Une partie des acides organiques, responsables de l’effet rafraîchissant et de l’action diurétique douce.

C’est pourquoi cette méthode reste la plus adaptée pour profiter des bienfaits de l’hibiscus.

En effet, même si l’infusion est plus respectueuse des principes actifs de la fleur, il est vrai que la décoction reste la méthode la plus courante pour préparer le traditionnel bissap rouge en Afrique de l’Ouest, et ce pour deux raisons :

• Elle permet une extraction plus poussée des acides organiques, donnant une boisson plus acidulée, au goût intense et plus marqué.
• Elle est profondément ancrée dans les pratiques culturelles, transmises de génération en génération.

Toutefois, la décoction n’est pas vraiment adaptée. En plus d’altérer certains nutriments fragiles, on doit sucrer le mélange pour compenser son goût plus acide, la plupart du temps avec du sucre blanc raffiné, ce qui réduit paradoxalement ses bienfaits pour la santé. Résultat : on passe d’une boisson thérapeutique à une boisson festive et gourmande.

De gauche à droite : Macération froide – Infusion – Décoction. Même si à première vue, l’apparence du 3e verre laisserait penser que l’on a affaire à une boisson plus riche, c’est bel est bien le verre numéro 2 qui contient le plus de propriétés médicinales suivi du verre numéro 1.

Préparer une infusion d’hibiscus et ce qu’il y a de plus simple. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients recommandés pour 1L d’infusion :

• 10 à 15 g de calices séchés d’hibiscus (environ 3 à 4 cuillères à soupe), selon l’intensité souhaitée.
• 1 litre d’eau.
• Sucrant naturel au choix : miel, sirop d’agave ou sucre de canne, à doser avec modération.
  À titre indicatif, 1 à 2 cuillères à soupe de miel par litre suffisent. Il est préférable de l’ajouter une fois la boisson tiédie, afin de préserver ses propriétés.
• Optionnel : quelques épices ou plantes aromatiques pour enrichir la saveur et renforcer les bienfaits. Exemples : un bâton de cannelle, deux rondelles de gingembre frais, quelques clous de girofle, quelques feuilles de menthe ou morceaux d’ananas séché.

Étapes de préparation :

1. Rincez soigneusement les calices à l’eau froide pour éliminer les impuretés

2. Chauffez l’eau à 90–95 °C, puis retirez du feu

3. Ajoutez les calices d’hibiscus, couvrez, et laissez infuser environ 10 à 15 minutes à couvert (cela permet de conserver les composés aromatiques volatils)

4. Filtrez avec une passoire fine ou un tissu type étamine. Pressez les calices afin d’extraire le jus restant

5. Ajoutez le sucre ou les épices pendant que l’infusion est encore chaude (hors feu), sauf pour le miel, à incorporer une fois la préparation tiédie ou froide

6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour une boisson bien fraîche. Pensez toutefois à sortir votre boisson du réfrigérateur quelques minutes avant de la boire. Peu de personnes le savent, mais boire un liquide trop froid peut perturber la digestion et fatiguer l’organisme.

À noter :

Les dosages que nous vous proposons ici sont donnés à titre indicatif, notamment pour la quantité de calices. Plus vous en utilisez, plus l’infusion sera intense… et potentiellement plus acidulée.

De même, le sucrage est à adapter selon votre goût : un miel doux, un peu de sucre de canne, ou une simple pincée de cannelle peuvent suffire pour adoucir. Mais sachez qu’une infusion bien faite n’a pas forcément besoin d’être sucrée.

Dans le cas où le mélange serait trop acide pour vous, pas de panique : il suffit d’ajouter un peu d’eau pour adoucir le tout. Cela permet de retrouver un équilibre sans sucrer.

L’essentiel est de trouver ce qui vous convient : cette recette est une base modulable. Testez, ajustez, jusqu’à obtenir le mélange qui vous convient. Au-delà des ingrédients et des dosages, ce sont surtout les étapes de préparation qui sont intéressantes, car elles permettent d’obtenir une boisson avec un fort potentiel médicinal.

Conservation :

L’infusion d’hibiscus se conserve sans problèmes 3 à 5 jours au frais, dans une bouteille propre et hermétique. Si vous ajoutez des feuilles de menthe ou du citron frais, consommez-la dans les 48 heures pour éviter toute fermentation.

Variante : l’infusion froide

Une autre méthode consiste à laisser les calices infuser à froid, directement dans de l’eau placée au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Cette méthode d’extraction douce, appelée macération, donne une boisson plus légère, moins acidulée, mais tout aussi bénéfique, même si moins puissante du point de vue médicinale par rapport à l’infusion. Cela s’explique par le fait que certaines propriétés, ne se libèrent qu’au contact de la chaleur et à certains niveaux de températures.

1 – Quelle est la température recommandée pour infuser les fleurs d’hibiscus ?

La température idéale pour infuser l’hibiscus se situe entre 90 et 95 °C, juste avant l’ébullition. Cela permet d’extraire ses composés actifs sans altérer les nutriments sensibles comme la vitamine C.
Contrairement à certaines plantes plus fragiles comme les thés verts ou blancs, qui s’infusent autour de 70–80 °C (90 et 95 °C pour le thé noir) , l’hibiscus tolère bien les températures élevées, à condition de ne pas prolonger l’infusion au-delà des plages de temps conseillées.

2 – Quelle quantité d’hibiscus peut-on consommer par jour ?

Pour une consommation plaisir ou bien-être, 1 à 2 tasses par jour suffisent largement.
Si vous souhaitez en boire davantage dans une optique ciblée (par exemple pour ses effets hypotenseurs ou diurétiques), il est préférable de demander l’avis d’un professionnel de santé, en particulier si vous suivez un traitement médicamenteux.

3 – Peut-on associer l’hibiscus à d’autres plantes ?

Oui, l’hibiscus se combine très bien avec d’autres plantes médicinales ou aromatiques.
Voici quelques associations simples et efficaces :

• Menthe poivrée : pour un effet rafraîchissant
• Gingembre frais : pour stimuler la digestion
• Cannelle ou clou de girofle : pour une note épicée et chaleureuse
• Feuilles de djeka : dans des infusions traditionnelles africaines. Riche en fer.
• Morceaux d’ananas séché : pour une touche fruitée et tropicale

Les quantités peuvent être ajustées selon vos goûts et objectifs. Chez Trésors d’Afrique, nous avons un faible pour une combinaison simple et toujours appréciée : calices d’hibiscus séchés, quelques feuilles de menthe fraîche et une touche de miel d’acacia ajoutée une fois la boisson tiédie. Un classique… qui fait toujours l’unanimité.

4 – Combien de temps peut-on conserver une infusion d’hibiscus ?

Une infusion d’hibiscus maison se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans une bouteille propre et bien fermée.
Passé ce délai, le goût peut se modifier et une fermentation naturelle peut commencer. À noter : si vous ajoutez des feuilles de menthe fraîche, du citron ou d’autres ingrédients sensibles, il est recommandé de consommer votre boisson dans les 48 heures, pour préserver toute sa fraîcheur.

5 – L’hibiscus contient-il de la caféine ?

Non. Contrairement au thé ou au café, l’hibiscus ne contient aucune caféine. C’est donc une boisson idéale à consommer à tout moment de la journée, y compris le soir, sans risque de perturbation du sommeil.
Elle peut aussi convenir aux personnes sensibles ou souhaitant réduire leur consommation de stimulants.

*Les informations contenues dans cet article sont proposées à titre informatif et éducatif. Elles ne sauraient en aucun cas se substituer à un avis médical, un diagnostic ou un traitement prescrit par un professionnel de santé. En cas de pathologie ou de traitement en cours, veuillez consulter un médecin ou un thérapeute qualifié avant toute utilisation de plantes médicinales.

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